[食譜] 美女廚房----瘦身雞翅[7P]
美女廚房----瘦身雞翅[7P][img]http://image2.sina.com.cn/bj/danone/art/2007-08-16/U2285P52T40D31430F1289DT20070816091453.jpg[/img][font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）
材料：雞翅(8隻，362克)、魔芋(250克)、胡蘿蔔(1/2根)、蔥(2根)
腌料：醬油(4湯匙)、料酒(1/2湯匙)
調料：生粉(1/2湯匙)、油(4湯匙)、白糖(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、蚝油(2湯匙)、胡椒粉(1/5湯匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 雞翅洗淨拭幹水，在雞翅背面斜劃三刀放入碟中，加入4湯匙醬油、1/2湯匙料酒拌勻，腌制20分鍾。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 胡蘿蔔去皮切半，再切成薄片；魔芋洗淨瀝幹水；蔥切成段；将1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 魔芋與紅蘿蔔放入沸水中焯1分鍾，撈起瀝幹水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 燒熱鍋内4湯匙油，灑入1湯匙白糖炒融，至糖漿呈焦黃色，立即倒入雞翅翻炒上色，再倒入蔥段、胡蘿蔔片和魔芋同炒。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 加入1/2湯匙料酒、2湯匙蚝油、1/5湯匙胡椒粉和1杯清水，加蓋大火燒開，改小火焖煮30分鍾。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 揭蓋轉大火，澆入生粉水勾芡，即可盛出。[/color][/size][/font]
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廚神貼士
1、雞翅和腌汁要分開下鍋，應先用筷子将雞翅夾入鍋内，大火爆炒讓其上色，再倒入腌汁翻炒；如果兩者同時下鍋，腌汁裏的水分會讓油花四濺傷人，還會讓雞翅上色不均勻。
2、雞翅下鍋前，應先在雞翅上劃幾道口子，可使雞翅烹煮後容易入味。
3、給魔芋雞翅勾芡前，應先開大火将湯汁收至稍幹，再倒入生粉水勾芡，可讓成菜湯汁濃稠、味更佳。
4、魔芋雞翅已加了醬油和蚝油調味，不必加鹽調味，避免成菜過鹹發苦。[/color][/size][/font][/color][/size][/font] 一直以为这个是肥胖食品咧！！～～～ 喜欢鸡翅膀:)
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